Біологічно активні речовини - це органічні сполуки різної хімічної
природи, здатні впливати на обмін речовин та перетворення енергії в живих істотах.
Одні з них регулюють процеси обміну речовин, росту й розвитку організмів, інші -
слугують засобом впливу на особин свого або інших видів. До біологічно активних
речовин належать ферменти, вітаміни, гормони, нейрогормони, фактори росту, фітогормони,
антибіотики тощо (мал. 13.1).
Вітаміни - біологічно активні низькомолекулярні органічні сполуки,
які мають різну хімічну природу. Вони необхідні для забезпечення процесів життєдіяльності
всіх живих організмів. Вітаміни беруть участь в обміні речовин і перетворенні енергії
здебільшого як компоненти складних ферментів. Добова потреба людини у вітамінах
становить міліграми, а іноді - й мікрограми.
